天然酵种夏巴塔

作者： 酸酸302

为了定期消耗天然酵种。

用料

• 高粉 100克
• T55 67克
• 全麦粉 33克
• 葡萄天然酵种100%水粉比 100克
• 盐 4克
• 水 145克

天然酵种夏巴塔的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，小美揉面3分50秒，取出室温发酵半小时，进冰箱冷藏发酵过夜。这是第二天早上的。

步骤 2

折叠一次。

步骤 3

。

步骤 4

取出，不排气，直接分割两份，稍微拉长。二发50分钟，同时235度预热石板。

步骤 5

220度蒸汽烤30分钟，这是大概12分钟时。

步骤 6

出炉。

步骤 7

冷却后切开。

步骤 8

有比较满意的洞洞。

菜谱创建时间：2017-06-29 17:29:31