麻辣红油（凉拌菜）

作者： 沐沐柒柒

天气一热，家中凉拌菜开始上桌，少不了要自制一些辣椒油拌凉菜用

用料

• 辣椒面 适量
• 白芝麻（生） 适量
• 菜籽油 适量
• 花椒面 适量

麻辣红油（凉拌菜）的做法步骤

步骤 1

小火熬菜籽油五分钟左右，转大火至有大量油烟产生关火。

步骤 2

白芝麻置于碗中，炒勺取少量热油浇入，芝麻剧烈跳动后微微焦黄。

步骤 3

另取花椒面辣椒面放入第二个碗中，待油温下降一些，缓缓浇入热油，边浇边搅拌。

步骤 4

将浇过热油的芝麻倒入第二个碗中并搅拌均匀，然后加入锅中剩下的热油的一半，边加入边搅拌。

步骤 5

稍待一会把剩下的热油倒入第二个碗中，然后等碗中的油自然冷却，装入带盖的容器中贮存。

麻辣红油（凉拌菜）的小贴士

PS:辣椒面和花椒面最好选择粗一点的，菜籽油选择纯香的更好一点。这款辣椒油拌黄瓜，豆芽，白干，千张，粉丝，海带等等都可以，实在是夏季凉拌菜的利器

菜谱创建时间：2017-06-29 15:55:40