红烧肉鹌鹑蛋

作者： 红叶依旧97

用料

• 五花肉 半斤
• 冰糖 两三小块
• 老抽 少许
• 姜 四五片
• 生抽 2勺
• 香叶 1片
• 干辣椒 两三个
• 八角 一个
• 葱 葱段或葱结
• 蒜 若干瓣
• 桂皮 一块
• 鹌鹑蛋 12个

红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切块凉水下锅焯水，锅内放少许料酒葱姜去腥，煮到肉变色血沫出来。把肉洗净水分控干。

步骤 2

热锅下油，放八角 桂皮 香叶炒出香料味，然后把蒜和姜片，干辣椒放进去，蒜颜色金黄夹到盘中待用。

步骤 3

放一块冰糖到国内上色会漂亮，把控干水分的五花肉块下进去翻炒出油，微微变色。放生抽，料酒，都沿着锅边放。

步骤 4

炒一会添开水，骨汤更好，把葱结和剩下的冰糖扔进去一起炖，小火慢炖一会翻一下锅，把剥皮的鹌鹑蛋（鹌鹑蛋周围要划三刀）扔在锅里，把蒜也放进去，注意就不要翻锅了。炖一会大火收汁，觉得颜色淡就加点老抽，味道淡加盐（生抽有咸味可不放）。最后出锅😌

菜谱创建时间：2017-06-29 09:50:55