全素土豆酱凉面

作者： 紫薯麻团

炎热的夏天，小宝的胃口很差，来点素素的凉面，看着就很清凉(๑>؂<๑）

用料

• 土豆 1个
• 黄圆葱 半颗
• 黄瓜 一根
• 西红柿 一个
• 小油菜 2根
• 拉面或手擀面适量
• 调味料:盐，砂糖，豆瓣酱，白醋，麻油

全素土豆酱凉面的做法步骤

步骤 1

拉面煮熟（煮制过程中加少许盐），用冷水过凉

步骤 2

西红柿切薄片，黄瓜切丝，大颗土豆竖切成两半，一半切丁一半切丝，圆葱切丁。

步骤 3

锅烧热入少许植物油，放入土豆丁翻炒至变色，加入圆葱丁继续翻炒至圆葱丁变软，加入黄豆酱，少许的盐，白砂糖（一个人口味调整用量），填入清水（稍没过食材即可），大火烧开后转小火熬煮至收汁。

步骤 4

土豆丝与小油菜用开水烫熟并过凉。土豆丝中调入白醋，盐，白砂糖，麻油，拌均

步骤 5

将西红柿片，土豆丝，黄瓜丝，小油菜，拉面摆盘，浇入土豆酱汁，一份清爽的凉面就OK了

全素土豆酱凉面的小贴士

青菜与土豆丝过水时间不宜过长，变色就可以捞出。酱汁可以根据自己的喜好加入胡萝卜丁豌豆等

菜谱创建时间：2017-06-29 09:26:59