八寸戚风蛋糕B方

作者： 小糖乖

用料

• 牛奶/全脂奶粉 80克
• 色拉油 80克
• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 5个
• 糖 30+50克
• 白醋/柠檬汁 几滴

八寸戚风蛋糕B方的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料备用。。。 1.蛋清蛋黄分别放入两个无水无油盆内 2.打蛋器从冰箱拿出

步骤 2

1.蛋清内加几滴白醋或柠檬汁打蛋器打至鱼眼泡 2.加15克白糖打至细腻泡沫浓稠状 3.加15克白糖打至表面出现纹路浓稠状 ，提起打蛋头蛋白霜现弯曲尖角 4.加20克白糖打至蛋白霜现直尖角 放冰箱冷藏备用 同时预热烤箱180° 10分钟

步骤 3

1.蛋黄内加30克白糖，手动打蛋器打匀 2.依次加入油，牛奶，手动打蛋器打匀 3.筛入面粉，手动打蛋器打匀或刮刀写一字拌匀

步骤 4

1.蛋黄糊内加入3/1蛋白霜，以炒菜手法由下向上翻拌匀 2.倒入剩余蛋白霜，同手法翻拌匀 3.倒入三能活底磨具，轻震出大泡，入预热好的烤箱 夏天180° 40分钟 200° 15分钟 冬天150° 40分钟 4.出烤箱 从上向下倒扣摔下 晾在烤网上自然凉透脱模

八寸戚风蛋糕B方的小贴士

1.蛋清内一定一定不能有蛋黄液 2.打蛋盆需无水无油 此方适合做蛋糕胚

菜谱创建时间：2017-06-28 19:41:27