冷吃兔

作者： hh的小厨房

一兔四吃系列

用料

• 兔肉 半只
• 菜籽油 大量
• 干辣椒段 适量
• 青、红花椒 适量
• 老姜 2块
• 料酒 适量
• 大葱 1根
• 八角 2个
• 三奈 2个
• 桂皮 1小块
• 蒜 5个
• 陈皮 2块
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 白糖 少许
• 味精 少许
• 白芝麻

冷吃兔的做法步骤

步骤 1

兔肉切小丁洗净晾干水份加盐、生抽、姜丝、葱节、料酒腌制1小时以上。干辣椒剪成小段，一半用温水泡。

步骤 2

锅内放菜籽油烧热晾凉至8成热下兔肉翻炒（拣去葱节不要）

步骤 3

大火炒兔肉至变色，加入泡好的辣椒段、青红花椒、三奈八角桂皮、蒜片、陈皮、生抽、几滴老抽和料酒改中火继续翻炒。

步骤 4

炒干水份后加入剩下的干辣椒段、少许白糖改小火继续翻炒。

步骤 5

炒至兔肉变棕红色后关火撒上味精和白芝麻起锅。

冷吃兔的小贴士

辣椒花椒可以分几次放入，老抽是调色用的，不用放太多，几滴就够了，如果喜欢吃麻，可以在关火后放一小勺花椒粉。

菜谱创建时间：2017-06-28 18:46:56