奶皇老婆饼

作者： 秦雪飞wi

老婆饼什么馅？馅里面有老婆~

用料

• 水油皮：中筋面粉 150g
• 猪油 50g
• 糖 10g
• 牛奶 75g
• 油酥皮：低筋面粉 130g
• 猪油 65g
• 奶黄馅：
• 鸡蛋大号 2个
• 糖 100g
• 牛奶 50g
• 炼乳（10克） 1大勺
• 吉士粉 5g
• 香草精 2ml
• 黄油 30g
• 低筋面粉 30g

奶皇老婆饼的做法步骤

步骤 1

1:鸡蛋打散加入糖和香草精搅拌均匀。 2:加入牛奶和炼乳搅拌均匀。 3:筛入面粉和吉士粉，搅拌均匀，尽量无颗粒。 4:加入融化黄油搅拌均匀，并且把糊糊过筛。 上锅蒸，大火，蒸5分钟后停下来搅拌均匀，再蒸5分钟后再停下来搅拌均匀，再蒸5分钟后停火，取出搅拌一下，并晾凉。

步骤 2

水油皮和面成面团揉至出膜，油酥皮也和面成面团，奶黄馅晾凉的过程，也是两个面团醒面的过程，约10分钟左右，盖保鲜膜。

步骤 3

把水油皮，油酥皮，奶黄馅，分别分成12个小剂子。

步骤 4

1:水油皮压扁包裹油酥皮，包好。 2:接口朝下，稍微按扁。 3:擀成椭圆形的长片。 4:卷起来。 5:接口朝下，再稍微按扁。 6:再次擀成长片。 7:再次卷起来。 8:两端捏一起，并把小面团揉圆。 酥皮面团就做好了，可以一下子把12个都做出来。

步骤 5

把弄好的酥皮面团擀成中间厚外边薄的片，包裹一个奶黄馅球，用包包子的方法，或者任意方法，包好。接口在下，用手将面团团圆一些，按扁至1.5公分高左右。再团圆一些。放入烤盘待用，其他11个饼也依次做好。

步骤 6

此时预热烤箱，200度，下面给饼刷蛋液和切口，顺序是，先刷蛋黄液，再切口，最后撒芝麻。然后送进烤箱中层，180度，25分钟。

步骤 7

出锅了

步骤 8

非常香甜

奶皇老婆饼的小贴士

可以用等量的软化黄油代替猪油。吉士粉香草精都可以不放

菜谱创建时间：2017-06-28 18:25:39