乱炖鱼

作者： M缠

用料

• 蒜 瓣
• 葱 适量
• 盐 适量
• 辣椒 个
• 八角 个
• 带鱼
• 陈醋
• 蛋清
• 鲤鱼
• 酱油

乱炖鱼的做法步骤

步骤 1

买回的带鱼和鱼洗干净，不用腌制！将鱼切成小段。

步骤 2

上锅热油，打一颗鸡蛋，只用蛋清。

步骤 3

油热后，将裹蛋清的鱼下锅炸至金黄捞出，最后炸鱼头，鱼头炸好后，将油倒出，锅内留一部分油。这时注意用大火，将炸好的鱼全部倒入锅内，稍微颠一下锅，喷入陈醋，可以多放点哦！然后用锅盖盖住闷一分钟左右！

步骤 4

然后往锅内加水，分三次加入，水正好抹过鱼即可。

步骤 5

这个时候放入葱适量，蒜适量，八角适量，姜适量，辣椒适量(根据个人口味可不放)，然后炖。不用盖锅盖哦

步骤 6

看锅内的水剩四分之三左右时放盐，然后炖至收汁，出锅！

乱炖鱼的小贴士

着急做，没来的及整理，日后有时间再逐步整理。 洗鱼 切小段，裹蛋清1颗 热油，炸鱼至金黄 最后放鱼头，把油倒出，留油多一点， 然后把炸好的鱼倒入锅内，颠一下 喷醋，用锅盖盖住闷一会，让醋味进去，大约一分钟 倒凉水或则热水进锅内，分三次倒入，水的高度与鱼平 倒酱油上色 放入葱 1根大料 3颗左右 姜五六片 7颗祘 辣椒一把 收汁到三分之二放盐两勺 五分钟后出锅 炖至收汁

菜谱创建时间：2017-06-28 15:03:53