韭菜鸡蛋馅饼

作者： Echo厨房小时光

夜雨剪春韭，新炊间黄粱。 主称会面难，一举累十觞。 十觞亦不醉，感子故意长。 明日隔山岳，世事两茫茫。 ——杜甫《赠卫八处士》的最后几句 小的时候及其不爱韭菜，觉得有种奇怪的味道。但是我特别喜欢诗词，冲着最后两句的意境，我居然背诵了超长的全文🙈。这让我从新认识了韭菜，杜甫都拿它来招待好友，足以见得韭菜的鲜美。🤔从此我为了诗词开始尝试吃韭菜，慢慢的居然喜欢上了它的鲜美味道 😜今天教大家做个北方最常见的韭菜鸡蛋馅饼，简单的食材，味道却不失鲜美

用料

• 韭菜 250克
• 鸡蛋 3个
• 面粉 250克
• 盐 适量
• 香油 1匙
• 食用油 2匙
• 虾皮 适量
• 味精 少许

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

步骤 1

将温水缓缓冲入面粉中，边冲边用筷子搅拌，形成细碎的小面片，最后揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 2

鸡蛋打散，热锅冷油，待油温六成热，倒入鸡蛋，用筷子顺时针搅拌，待鸡蛋定型，盛出放凉

步骤 3

韭菜洗净，淋干水分，切段备用

步骤 4

盆中依次放入韭菜、鸡蛋、虾皮，然后加入盐、香油、食用油，搅拌均匀

步骤 5

将醒好的面团充分柔软，分成几份，拿出一份擀成圆饼

步骤 6

放入调好的馅料

步骤 7

像包包子一样包起来

步骤 8

电饼铛预热，加入食用油少许，放入包好的馅料的饼，用手按压出薄饼，盖上饼铛，待一面焦黄后翻面

步骤 9

出锅啦

步骤 10

切成四角

步骤 11

皮薄陷大的韭菜馅饼，我要开动喽

韭菜鸡蛋馅饼的小贴士

和面用温水，一定要醒30分钟，面团更光滑 鸡蛋放凉再调馅料，否则容易把韭菜烫熟 韭菜一定淋干水分，调馅料时把油倒在韭菜上，这样不容易出汤 饼包好不要擀，放入锅里用手压，这样包的馅饼皮薄

菜谱创建时间：2017-06-26 23:40:46