虎皮卤蛋

作者： 棒子面饽饽dear 婷

用料

• 鸡蛋 八个
• 热水 1升
• 盐 适量
• 红烧酱油 1汤勺
• 老抽 1汤勺
• 耗油 1茶勺
• 香叶 2片
• 花椒 7.8粒
• 姜片 3.4片
• 干辣椒 2个
• 冰糖 10粒
• 食用油 适量

虎皮卤蛋的做法步骤

步骤 1

白水煮蛋，烧开5分钟后关火，盖上盖子再闷5分钟。捞出放入凉水盆里，变凉后在桌子上均匀的磕几下用手滚动，使鸡蛋皮整体松动。尽量完整的把皮剥下。

步骤 2

在鸡蛋表面划几刀，用厨房纸巾擦干表面水分。热锅到平时炒菜的油，中小火一边煎一边翻动，直到鸡蛋表面褶皱成均匀焦黄色。

步骤 3

放入热水将近没过鸡蛋为宜，放入红烧酱油，老抽，冰糖，盐，花椒，辣椒，香叶，姜片。改中大火盖盖子闷。水变少后开盖大火收汁，直到汁变浓稠出锅装盘即可。

虎皮卤蛋的小贴士

煮鸡蛋时闷几分钟能让鸡蛋熟透且口感嫩，好吸收汁水。切几刀能更入味。调料可根据自己口味调整。

菜谱创建时间：2017-06-26 15:16:50