番茄肉酱意面

作者： 胖球闪电猴

在家制作番茄肉酱可不是什么快手简单的活儿，但当你把它吃进嘴里的那瞬间，就会觉得制作过程再麻烦也是值得的！ 上班族平时工作比较忙，可以趁着周末有空慢慢熬好一大锅番茄肉酱，囤起来慢慢消耗。这样工作日只需要煮个意面，淋上提前做好的肉酱，就随时都能享受到这道美味啦～ 如果担心肉酱的保存问题，那这台foodsaver真空保鲜机一定能帮到你，搭配专用的保鲜盒，把做好的番茄肉酱抽真空后再放入冰箱冷藏或冷冻，保质期会比普通保存方式长很多！！ 具体使用方式什么的看下面步骤，最近超级爱这东西，简直拯救爱囤货的“仓鼠们”的厨房，不用时时都在担心食物太快坏掉浪费啦～ Foodsaver这套真空机是机器+700ml 的盒子+6个袋子，链接：https://www.xiachufang.com/goods/61441/ 如果想要更多搭配使用的保鲜盒，也可以单独购买保鲜盒：https://www.xiachufang.com/goods/61514/

用料

• 猪肉末 300g
• 牛肉糜 200g
• 西红柿 5个
• 洋葱（小） 1个
• 胡萝卜 1根
• 红甜椒 1个
• 水 100ml
• 大蒜 2瓣
• 番茄酱 500g
• 红酒 150g
• 迷迭香 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 意大利面 手心抓一把
• 橄榄油（可选） 适量
• Foodsaver真空机 1台

番茄肉酱意面的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，猪肉末和牛肉末可以各半，总量500g就好，因为我牛肉买的太瘦所以这次猪肉量多一些，要有点肥的部分才好吃。

步骤 2

番茄底端用刀划十字，放入沸水中焯烫一下，捞出过凉水

步骤 3

烫过的番茄剥去表皮备用。大蒜剥皮切碎，胡萝卜去皮切成小粒，洋葱切成小粒，红甜椒洗净去瓤去籽切成小粒

步骤 4

去皮的番茄，其中两个加100ml水打成番茄汁，另外3个切成小丁备用。

步骤 5

锅中放入足量的黄油（橄榄油），油热融化后放入蒜粒和洋葱粒炒香，一直炒到洋葱变软略微透明

步骤 6

加入肉末，大火翻炒至肉末松散变色，过程大概2-3分钟

步骤 7

加入切好的番茄丁，翻炒至番茄出水，炒出红油

步骤 8

加入胡萝卜丁和红甜椒丁，和肉末翻炒均匀。上述每新添加一次材料都要充分的翻炒透

步骤 9

倒入红酒，翻炒一分钟左右

步骤 10

倒入步骤4准备好的番茄汁，翻炒

步骤 11

倒入番茄酱混合均匀，撒上迷迭香或者其他综合香草碎。香草有新鲜的最好，没有的话就用干香草碎替代，但最好不要省略。先用大火一边翻炒一边将锅中的肉酱烧开，烧开以后转最小火，慢慢炖煮，炖煮过程中一定要记得维持慢速翻炒的动作，避免锅底的肉酱粘锅被烧糊。

步骤 12

差不多一个半小时后，这锅番茄肉酱已经变得非常浓郁，让人垂涎三尺了，这时可根据个人口味用黑胡椒、盐对肉酱进行调味，调好后就可以盛出了。

步骤 13

另取一锅，锅中倒水烧开，加入一小勺盐，水沸腾以后放入一小把通心粉，按照意面包装后的建议时间和个人口味调整，我这包煮10分钟左右就可以了。

步骤 14

煮好的意面捞出，加入三大勺步骤12中做好的番茄肉酱，翻炒到意面全部裹满酱汁。没用完的番茄肉酱可以放入保鲜盒内冰箱冷藏保存。

步骤 15

盛出装盘，趁热吃！

步骤 16

如果肉酱剩余比较多，有条件抽真空的最好抽真空保存。具体操作如视频，先对齐盒子和盖子上的搭扣，把盒子盖拢，然后放到机器上，盒子底的凹槽对准真空机上突起的方块

步骤 17

同时按住机器两边的按钮，调整上下位置，直到真空机的抽气嘴与盒子顶部的抽气口完全贴合，此时机器顶部的绿灯会亮起，提示可以操作了

步骤 18

按下按钮，等待机器运作抽真空，完全抽好后绿灯熄灭

步骤 19

再次同时按住机器两边的按钮，把抽气嘴往上抬起，取出保鲜盒，此时保鲜盒内是真空状态，任意提起盖子一个角都吸的很紧，不会掉落

步骤 20

肉酱真空密封起来放冰箱冷藏，可以放很久很久，这样就随时都能吃到啦。 需要注意的是装盒的食物要先冷却，不要在还很热的时候抽真空哈。

步骤 21

意面也可以一样操作，煮好的意面捞起装盒，倒入一点橄榄油拌匀避免粘连

步骤 22

再图解一次操作步骤。注意保鲜盒底部的凹槽

步骤 23

真空机底座上刚好有一个对应的突起

步骤 24

将盖好盖子的保鲜盒的凹槽对准真空机底座的突起放平整

步骤 25

双手同时按住抽气嘴两边的按钮调整上下位置，让机器贴合

步骤 26

绿灯亮起就表示已经贴合好了，可以操作了

步骤 27

按下顶部绿灯旁的按钮，等待机器抽真空完毕

步骤 28

意面也可以前一天煮好拌匀，抽真空冷藏起来，第二天早上出门带走，中午就可以当作便当了。这个大小的盒子装包里也不会太大，而且抽了真空，不排气的话完全不会漏，也可以进微波炉加热，充当饭盒也很好用。 注意看顶上气嘴旁边的小圆圈，凹下去就表示盒子里是真空状态，也可以根据这个圆圈判断有没有跑气什么的。

步骤 29

保存起来的肉酱，可以随时取用，剩下的部分继续抽真空保存

步骤 30

除了能吃意面，周末有空的时候还可以用来制作个快手的焗烤千层面

步骤 31

新鲜的蔬菜水果也可以用这个来抽真空保存，尤其是像沙拉菜、小番茄、草莓这类比较娇嫩的蔬果，平时一次也吃不了太多，但沙拉需要蔬菜品种多吃起来才丰富啊，用这个抽真空冷藏保存就不怕了，存起来慢慢吃，不用担心会很快坏掉

步骤 32

规格最大的保鲜盒除了拿来放长的蔬菜比如芦笋、葱、沙拉菜，我还用来储存面包。一个吐司对半切开刚好放得进去，抽了真空室温下放了一周也没坏。

步骤 33

放气时只需要按住保鲜盒上的气嘴，待旁边凹进去的小圆圈ci的一声弹起来，就说明盒子内已经有空气了，这时再打开盖子就好。

步骤 34

除了保鲜盒，保鲜袋也很好用，我用来储存咖啡豆和磨好的咖啡粉，每次用之前拆开取要用的部分，剩下的继续真空存储，这样咖啡豆和咖啡粉的香味都能得到最大的保存。

菜谱创建时间：2017-06-26 13:38:38