枣泥蛋糕

作者： 素素丫丫

味道不错，可是第二次蛋糕液的湿度太大所以没有成功成品的照片发布，下次补上！

用料

• 鸡蛋 4个
• 红枣 120g
• 玉米油 40g
• 糖 10g
• 低粉 50g

枣泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

加水煮红枣，大火烧开，小火煎50分钟。

步骤 2

取40g红枣水，红枣压取出枣泥，去核去皮。

步骤 3

40g红枣水加蛋黄加油搅匀，加过筛低粉拌匀加枣泥拌匀。

步骤 4

蛋白加糖和白醋打发！蛋白打发的程度看蛋黄泥的状态，蛋黄湿则蛋白硬，蛋黄干则蛋白软。

步骤 5

蛋白打发后分次加入蛋黄液里，最后140度加热烤箱，放烤箱下层烤50分钟。

枣泥蛋糕的小贴士

1、红枣加水必须超过40g以上，保证在小火煎红枣的时候水分会蒸发，后期蛋黄泥里需要40g的红枣水。 2、蛋糕液湿度大会在烤箱里很快膨发，膨的越高表明湿度越大，那么最后蛋糕加热的时间温度会有所增加。

菜谱创建时间：2017-06-26 10:02:50