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炸猪排的做法

炸猪排

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作者: wing_cheng
wing_cheng
此菜谱受妈妈的炸鸡翅启发而成。

用料

炸猪排的做法步骤

步骤 1

1、大排清洗后用刀背把肉拍松,正反两面都要。(成品会很脆,不需要很费劲地嚼,此方法同样适用于红烧大排。)

步骤 2

2、把大排置于盘子里,放上盐、生抽、料酒、白胡椒、生姜抓匀,放冰箱腌制半个到一个小时。

步骤 3

3、准备三个盘子,一个放鸡蛋,打匀,一个放干淀粉,还有一个放面包糠。准备平底锅,烧热,再放油(不用太多),快速将腌制好的大排先均匀地拍上淀粉(记得抖一抖,将多余的淀粉抖掉),再将整块大排滑进鸡蛋里,双面裹上鸡蛋液,最后再将大排裹上面包糠,放入平底锅,调到小火。炸制1-2分钟后捞出,再复炸,最后炸至两面金黄。

步骤 4

4、用厨房用纸巾吸去多余的油,趁热用刀快速切条,切的时候,你会发现有少量的汤汁,那是因为淀粉和鸡蛋锁住了大排的水份,吃起来不会很柴。然后,可以根据个人喜好,撒椒盐,或像我这样放点番茄酱和沙拉酱。大功告成啦!

炸猪排的小贴士

1、炸好的大排要趁热吃,口味最佳。 2、以为面包糠比较吸油,所以也可以裹上蛋液以后立刻炸制,口味绝不逊色。 3、此方法也同样适用于炸鸡排。

菜谱创建时间:2017-06-25 22:29:22
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