亚麻籽全麦黑麦面包

作者： 狸澈狸澈

这是一款低GI低卡低油无糖的面包，健身的和长痘的都可以放心吃

用料

• 全麦粉 150克
• 黑麦粉 145克
• 高筋面粉 80克
• 熟亚麻籽粉 20克
• 酵母 4.5克
• 水 230克
• 橄榄油 9g
• 白沙糖/赤藓糖醇 8g/16g
• 盐 4g

亚麻籽全麦黑麦面包的做法步骤

步骤 1

把水、橄榄油、糖（我用的是天然代糖赤藓糖醇，也可以用白砂糖）、盐先放入面包桶，糖和盐要放对角线。 再放入三种面粉和熟亚麻籽粉，盖住水面，顶部挖小坑放入干酵母，然后放入面包机开启和面程序，20分钟。 *每个牌子的面粉吸水性都不一样，所以一开始可以留20ml水先不放，揉面的前五分钟看看面团的情况再酌情加水，标准是既不松散也不软榻，可以形成一个光滑不粘手的圆球。 *手工和面的话先把干粉类混合再加入水，全麦粉和黑麦粉比例较大，出不了膜的，揉成光滑圆团即可。

步骤 2

揉好后在面包桶内开启发酵模式，比较干燥的地方需要盖一条湿毛巾在上面，原地发酵30分钟。 *夏天30度以上的时候直接可以拔掉电源，室温原地发酵。 *不管用什么方法，面团发到两倍大，手指戳后不继续凹陷也不回弹，并且干爽不粘手就是发好啦。

步骤 3

取出发好的面团，用擀面杖排气

步骤 4

称重分成四等份，搓圆后原地放置醒发10分钟

步骤 5

取一个面团擀成长椭圆形

步骤 6

向上卷起

步骤 7

卷起后再整整型，变成纺锤状

步骤 8

放入垫好油纸的烤盘，送进烤箱，40度低温发酵50分钟至两倍大

步骤 9

取出后用割刀割成喜欢的图案，刷或喷点水，撒上面粉

步骤 10

烤箱180度，20分钟，最后几分钟在旁边盯着，每个烤箱的脾气都不一样，最后几分钟一不留神就有可能烤糊！ 出炉晾凉拍照，切片放冰箱保存，要吃的时候微波炉中高火30秒就可以啦～

菜谱创建时间：2017-06-25 20:15:19