雪菜黄鱼汤

作者： 乙吾乙墨

今天，跟朋友聊起各自的家乡菜，我脑海中马上浮现，咸炝蟹、醉泥螺、雪菜黄鱼...... 于是...... 这道雪菜黄鱼的关键是如何吊黄鱼汤，"鲜而不腥"是王道。 乳白的汤、鲜美的鱼，就是有一种海纳百川的心性！ 黄鱼和雪菜这两样东西一起熬汤可谓是绝妙的组合！

用料

• 雪里蕻 200克
• 鱼 黄鱼2条
• 葱 适量
• 姜 5片
• 盐 适量
• 韭黄5根
• 柠檬片1片（可不加）

雪菜黄鱼汤的做法步骤

步骤 1

黄鱼刮鳞，去除内脏。热水洗！

步骤 2

开锅热油后加入生姜和黄鱼，黄鱼两面煎至微黄。

步骤 3

翻面

步骤 4

雪菜洗净切段备用。

步骤 5

准备韭黄

步骤 6

加入热水约1升，大火煮开

步骤 7

约10分钟汤变成奶白色

步骤 8

再加入备好的雪菜，滚约5分钟，加入几段韭黄，加入柠檬片提味，加盐调味即可！

步骤 9

米饭绝配

雪菜黄鱼汤的小贴士

煎完鱼一定要热水做汤头，才会有乳白色鲜美的鱼汤！ 热水洗鱼能去腥

菜谱创建时间：2017-06-25 17:50:43