锅塌茄子醋里脊

作者： 新月呀呀呀

花间提壶方大厨力里的菜。原菜谱用的是里脊，我用的是鸡腿肉。还是比较建议用里脊肉做。 美食微信群：TT1252881673 “暗号下厨房”

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 里脊/鸡腿 适量/2个
• 长条茄子 1个
• 干香菇 一小把
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 面粉 适量
• 水 适量

锅塌茄子醋里脊的做法步骤

步骤 1

干香菇用水泡发。将长条茄子削皮，切段，大概一食指长度。

步骤 2

将茄段改刀切成长方体，再将长方体切成两份。

步骤 3

将步骤2中的长方形茄段挖空，成凹形。放入盘中备用。挖出的茄肉用盐杀水。

步骤 4

里脊剁肉馅。或鸡腿剔骨剁成馅儿。泡发的香菇切丁。杀完水的茄子剁碎。肉馅儿、干香菇、茄子碎放在一起剁馅儿。放适量调料拌匀。

步骤 5

将剁好的馅儿塞入步骤3茄子盒中。之后放入蒸锅蒸熟。这是半成品。

步骤 6

适量面粉、水，加一个鸡蛋调成面粉糊。将蒸好的茄盒放入面粉糊中挂浆，之后放入油锅炸至金黄即可捞出。之后再复炸一次。再然后就可以出锅摆盘了。

步骤 7

吃的时候可以蘸些自己喜欢的调料。

菜谱创建时间：2017-06-25 14:33:48