改良版油泼面

作者： 殇之姬

看白鹿原看馋了，那白家一家子，大碗面嘶溜着，看得我口水都下来了，自己动手做起来！简单哦！

用料

• 面粉 200克
• 油 适量
• 蒜末 适量
• 辣椒面 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 生抽 适量
• 笋干 5条
• 西红柿 半个
• 青椒 1个
• 五花肉 150g

改良版油泼面的做法步骤

步骤 1

面粉加少量温水，和面。一定要慢慢加。我做的是一碗面条的量，多点人吃面粉加倍。边加边揉。大概10分钟，盆底揉干净了，表面光滑即可

步骤 2

保鲜膜盖上，静置30分钟

步骤 3

搓成长条，切成3cm大小剂子

步骤 4

表面刷上油，保鲜膜再盖着，静置一个小时

步骤 5

家里没有擀面杖不要紧，拿筷子平行着切口按压，再捻起两头扯面，扯的时候小心，可以弹着扯，不小心断了也没关系，捏上即可。

步骤 6

笋干提前浸泡一晚或者半天。来不及可以用热水浸泡。准备好食材。有香菇啊、洋葱啊之类的也可以加进来，我是家里只有这些了！

步骤 7

姜切丝，蒜切末，其他都切丁。如上，想肉嫩点可以加点生粉

步骤 8

下锅，热油放猪肉翻炒后。加入所有上面食材。加入盐、生抽、老抽、辣椒面（不吃辣可以不加）、一点糖（只为提鲜，可以不加）

步骤 9

翻炒后加水，盖锅煮5分钟，让笋子的鲜美入到汤里。尝尝味道鲜美就关火

步骤 10

热水下面，煮沸后加冷水，再次煮沸即可捞起

步骤 11

如果想吃原版的，直接撒上辣椒面，蒜泥，葱（家里没葱了），起锅，加油热到7成淋上即可

步骤 12

我的改良版就是将上面做好的料子淋上即可。料子做多了没关系，也是一道菜。嘿嘿

改良版油泼面的小贴士

做这个笋干要提前浸泡。醒面时间比较久，所以要提前点准备。料子里面可以多加洋葱、香菇啊之类的。大家想吃啥都可以加啥。笋干要煮至少5分钟，让笋干的鲜味到汤里，最后才能进面里。

菜谱创建时间：2017-06-25 12:42:05