葱烧河鲫鱼

作者： 我是兔子小乖乖

用料

• 鲫鱼
• 姜、蒜
• 料酒
• 酱油
• 老抽
• 糖
• 水
• 葱

葱烧河鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净，晾干水分（我选择的是那种小型的河鲫鱼，好入味，大的适合普通红烧）没有平底锅可以用炒锅

步骤 2

锅里放油（可以稍微多点），油烧旺后下鲫鱼，用中火慢慢煎，煎至鱼微焦（就是用锅铲轻敲时感觉鱼硬硬的程度最好，遇刺都是酥的）放姜和蒜，再煎一会使姜蒜出味道

步骤 3

倒入料酒，可以多放点去腥，加酱油（我这里不放盐，是酱油本身咸了，酱油不用放太多，一定的量就好，不然会太咸）再加入白糖（冰糖也可以，甜度自己按自己喜欢放）为了颜色加深，再放入老抽，最后倒入没过鲫鱼的清水，就凉水

步骤 4

最后放入葱，（加老抽就是为了让葱变色和入味）可以多放点葱，入了味的葱特好吃）盖上锅盖大火煮，煮至锅中剩点汤汁就可以了（中间要时不时看下，顺便把葱轻压入汤中）

葱烧河鲫鱼的小贴士

我这个是简易版的葱烤鱼，一步到位，鱼一定要煎透但不煎焦，煎鱼火不要大火，用中火慢慢煎，我用的是不粘锅，如果没有怕煎鱼时粘锅，可以在煎之前在每条鱼上抹一层生粉

菜谱创建时间：2017-06-25 11:36:45