腐乳烧肉（无水无油红烧肉版）

作者： 果树爸爸

给自己个目标，厨师帽，😄 小时候老妈做的唯一好吃的硬菜，吃完的汤还煮了大豆，那味道延续了好几个星期 618GET不少调料，回头看看能不能还原这个味 据说某些大牌的影视剧组拍摄期间，也是用先蒸的这种方法做的红烧肉哦，超级好吃

用料

• 五花肉 500克
• 料酒 适量
• 鱼露 适量
• 南乳汁（腐乳） 适量
• 炖料
• 姜 三片
• 蒜 三瓣
• 桂皮 一点
• 八角 一个

腐乳烧肉（无水无油红烧肉版）的做法步骤

步骤 1

切块凉水浸泡清洗，开水烫一下（那啥记得剃干净毛，如果有的话 😄）

步骤 2

料酒，南乳汁，有鱼露可以加一点，没有就加盐

步骤 3

上蒸锅蒸半小时

步骤 4

半小时明显看到出油了，😊，块大的延长时间，麻将块大小时间为一小时，请注意锅内水量

步骤 5

炖料准备

步骤 6

将碗里油下锅，爆香蒜片、大料、花椒、姜片，桂皮

步骤 7

肉下锅

步骤 8

盖盖焖一两分钟，汤汁收干即可（注意火不要太大）

步骤 9

可以吃了，哈哈

腐乳烧肉（无水无油红烧肉版）的小贴士

这道是腐乳烧肉，所以南乳汁量比较大，做红烧肉，适量减少，可加点老抽上点酱色

菜谱创建时间：2017-06-25 01:38:06