椰蓉吐司

作者： haze-3

这个椰蓉的面包体是从大旺老师的港式吐司演变过来，椰蓉馅儿是从爱和自由老师的方子略做了修改，感谢大神们的分享！

用料

• 面包体
• 高粉 250克
• 糖 40克
• 奶粉 8克
• 蛋液 45克
• 水 125克
• 干酵母 3克
• 无盐黄油 20克
• 盐 2.5克
• 椰蓉馅儿
• 黄油 35克
• 糖 50克
• 蛋液 35克
• 奶粉 5克
• 椰蓉 70克
• 牛奶 30克

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

面包体就是一般吐司的流程

步骤 2

椰蓉馅我比较在意，黄油软化后加糖搅打均匀后分两次加入室温的蛋液，搅拌均匀防止水油分离（试过水油分离的馅儿烤出来的面包很油腻），感觉蛋奶素均匀蓬松后加入奶粉和椰蓉翻拌均匀，最后加入牛奶拌匀，椰蓉馅儿需要提早做好，让牛奶有吸收的时间

步骤 3

末发到满模后，可刷蛋液，也可喷水，撒椰蓉或杏仁片都随意的，最近喜欢直接喷水，比刷蛋液柔软

步骤 4

我是海氏40L烤箱，底层用烤网，上下火180度烤30-40分钟取出震模放凉（根据模具材质不同，烤箱脾气不同，温度和时间请自行磨合）

步骤 5

其实椰蓉馅儿只用蛋黄，颜色层次会更好

菜谱创建时间：2017-06-25 01:04:58