年糕

作者： 马蹄莲DIY甜品

很喜欢糯米的味道，特别是水磨糯米粉的香气，所以糯米制品都想试试。。。这个年糕简单快手，百搭，成品刚出炉，表面香脆可口，内里软糯香甜，浓浓糯米香搭配少许其他干果或者果脯的口感。很不错。 成品出1个8寸比萨盘的量，我每次做的是两个的量，下图都是两个披萨盘的量。

用料

• 食用色拉油 45g
• 纯牛奶 140g
• 细砂糖 30g
• 盐 0.5克
• 泡打粉 4g
• 糯米粉 145g
• 鸡蛋 1个（60g）
• 蔓越莓碎 35g/抹茶粉5g红豆30g

年糕的做法步骤

步骤 1

色拉油和纯牛奶混合搅拌

步骤 2

拌到看不到油的感觉，即油和奶颗粒无限接近看不到油花乳化了为止。

步骤 3

加入砂糖、盐拌匀至糖融化

步骤 4

加入鸡蛋，全程都用蛋抽搅拌即可。拌到鸡蛋融合

步骤 5

加入泡打粉，拌匀。

步骤 6

加入糯米粉，一直搅拌

步骤 7

搅拌至如图，面糊细腻光滑无颗粒，流动性很强。。加入切碎蔓越莓颗粒，继续拌匀即可。

步骤 8

拌好面糊倒入垫好厚油纸（不能用薄的会粘）八寸披萨盘，震一两下去掉表面气泡。然后放入烤箱上下火170/160度烤40分钟左右即可出炉。。。

步骤 9

出炉啦

步骤 10

皮脆内软，很香甜。

年糕的小贴士

1.一直搅拌没难度，简单易操作。 甜度可调整，不喜欢甜可以用30甚至25（不建议更低了30很多朋友都说不算很甜哈），喜欢很甜可以40g喽。 2.糯米制品不建议吃太多，容易腹胀不消化。做早餐杠杠哒。第二天吃的话微波炉叮15秒左右，不要太多会变得很硬脆，也不要减少太多会不拉丝没那么好次。 3.蔓越莓可以换成提子干，蓝莓干，核桃，杏仁，花生，红豆，巧克力 4.面糊可以加8-10g抹茶粉做成抹茶味的，或者可可粉12-15g做成巧克力味道的都可以。（牛奶增加10g左右）

菜谱创建时间：2017-06-25 00:11:22