红烧肉卤蛋

作者： 芝士满满

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 3个
• 姜 6片
• 冰糖 适量
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 大蒜 1根

红烧肉卤蛋的做法步骤

步骤 1

带皮猪五花切麻将块大小，放清水中浸泡出血水10分钟，冷水焯猪肉，水开关火捞猪肉沥干。水煮蛋剥壳划四刀备用。

步骤 2

锅里适量油烧热，中小火煸一下姜片和大蒜，出香味后大火放五花肉、糖翻炒片刻，放老抽、生抽、料酒、八角、香叶，翻炒均匀。

步骤 3

加热开水，冷开水会使肉质变紧，影响口感，水没过猪肉，大火煮沸，放入鸡蛋，转小火慢炖，炖1个半小时到2个小时。

步骤 4

猪肉炖至软烂后大火收汁，调味，起锅。

红烧肉卤蛋的小贴士

1、炖肉的水一定要热开水，冷水会让肉质过紧。

菜谱创建时间：2017-06-24 23:58:38