绵密松软 | 抹茶冰淇淋铜锣烧

作者： 麦子厨房

尝起来有着淡淡的抹茶香，以及绵密松软口感的意式冰淇淋，夹入炼乳煎得软绵绵的铜锣烧皮，尝到松软冰凉绵密口感，满足的夏天味道！-麦子厨房

用料

• #抹茶意式冰淇淋材料：
• 抹茶粉 16g
• 白砂糖 16g
• 牛奶 100ml
• 淡奶油 50g
• 蛋白 1个
• 白砂糖（蛋白霜） 30g
• #铜锣烧材料：
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 40g
• 炼乳 16g
• 水 32g
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 3g

绵密松软 | 抹茶冰淇淋铜锣烧的做法步骤

步骤 1

抹茶意式冰淇淋：将抹茶粉和白砂糖混合均匀。

步骤 2

将牛奶和淡奶油混合，搅拌均匀，逐次少量加入抹茶白砂糖中使其溶解。

步骤 3

蛋白加入白砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角，角的顶端有稍微的弯曲，这个状态就可以了。

步骤 4

将打发的蛋白加入抹茶混合液中，翻拌均匀成冰淇淋原液。

步骤 5

将抹茶冰淇淋原液倒入冰淇淋冰桶中，启动机器搅拌15分钟即可。

步骤 6

铜锣烧制作步骤：将鸡蛋打入调理盆中，加入白砂糖打发至呈白色，提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以 在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路。

步骤 7

接着加入炼乳和水，翻拌均匀。

步骤 8

筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌至没有颗粒或硬块的状态。小红锅装上平烤盘最高温预热完成后，使用挖球勺舀入约45g面糊，让面糊流淌成圆形，盖上上盖。

步骤 9

烘烤2-3分钟翻面烘烤1分钟即可。

步骤 10

将抹茶冰淇淋直接挖球夹入铜锣烧食用。

步骤 11

搭配冰淇淋松软，冰凉绵密口感！

菜谱创建时间：2017-06-24 17:36:01