百吃不厌的牛肉面

作者： 明媚80

上大学时就特别喜欢吃加州牛肉面大王的红烧牛肉面，可后来店面换了名字，肉少价格又高，就不太喜欢去了。有这么几样料，红烧牛肉面都差不多个味儿吧🍜

用料

• 面条 1斤
• 香菜 1把
• 牛肉 700克
• 葱伴侣豆瓣酱 1匙
• 海天黄豆酱 1匙
• 郫县豆瓣酱 小半匙
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 姜片 3-4片
• 蒜瓣 2-3瓣
• 冰糖 6-7粒
• 八角 2个
• 香叶 2-3片
• 花椒，炖肉料 随便放满一料球
• 五香粉，胡椒粉 适量
• 盐 一匙半

百吃不厌的牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉泡出血水，几小时换一次水。 控干水，切成大块，凉水入锅焯水，撇去血末，捞出牛肉。 留下清汤还可以给小哈拌狗粮吃。

步骤 2

高压锅半锅水放入料球煮开，另一炉灶同时： 炒锅放多点油，放姜片，八角，香叶爆锅，放牛肉翻炒，锅边加两种豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽炒至冒泡，与牛肉混合，加蚝油冰糖，撒入五香粉和胡椒粉一起翻炒，再加热水没过牛肉。

步骤 3

开锅后加入高压锅煮开的水中，加盐调味，大约此时有大半锅水的量，盖锅盖，大火上汽后盖阀，呲呲响后转小火五十分钟。

步骤 4

下好面条，把牛肉连汤浇到过了凉开水的面条上，撒香菜 想吃菜就用焯过水的上海青放牛肉汤里煮一煮捞出，放面里一起吃！

菜谱创建时间：2017-06-24 17:21:34