藿香鲫鱼

作者： 有颜值的吃货

老家的院子后面，奶奶栽了一大片的藿香。夏天是藿香长得最茂盛的时候，也是对奶奶的思念最浓的时候

用料

• 鲫鱼 2条
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 蒜 2颗
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 姜 1颗
• 泡姜 30g
• 小米辣 20g
• 泡红辣椒 50g
• 大葱 1根
• 花椒 30g
• 藿香 大量
• 豆瓣酱 2勺

藿香鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净备用，肚子里的黑膜给刮掉

步骤 2

全家福来个

步骤 3

泡椒、小米辣、泡姜、豆瓣酱、花椒、大蒜切碎备用

步骤 4

藿香、小葱切碎备用

步骤 5

鱼放盐、葱丝、姜丝、料酒码味，腌制半小时左右。

步骤 6

腌制半小时后，把鱼里的葱丝挑出来，下锅煎至两面金黄（用猪油煎，没有的也可以用植物油代替）不用要煎的过头了，不然鱼会垮掉。煎好后盛出备用

步骤 7

热油依次放入泡椒、小米辣、泡姜、大蒜、花椒、豆瓣酱爆香炒出红油后放入藿香和小葱；然后加半勺白糖和生抽调味。

步骤 8

料炒香后倒水，加入适量的胡椒粉煮至沸腾。

步骤 9

水开后，把鱼放入煮6－7分钟后，把鱼捞出盛盘。

步骤 10

鱼捞出后，汤汁中加入淀粉勾芡。大火煮开后，淋到鱼上。

步骤 11

大功告成。

藿香鲫鱼的小贴士

煎鲫鱼的时候一定要用猪油，这样鱼才能更鲜美哦。特别是做鲫鱼汤的时候用猪油煎鱼，汤会更白更浓稠。

菜谱创建时间：2017-06-24 14:52:30