白灼小龙虾

作者： 水津子

新加坡难得能买到活的小龙虾，没有大蒸锅做清蒸小龙虾，就只能下水煮了。事实证明，白小的味道也不输清小。嗯…白小，清小，这俩名字就这么定了！

用料

• 小龙虾 2斤
• 蘸料：
• 姜 1块，切末
• 大蒜 2瓣，切碎
• 小米椒 1个，切碎
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 白糖 1小勺
• 香油 几滴
• 鸡精 少许

白灼小龙虾的做法步骤

步骤 1

准备蘸料，把所有料混合好，尝下味道，如果觉得咸，兑点水

步骤 2

做一锅水，等水开了，把洗净的小龙虾全部倒进锅里，大火煮滚，然后调中火，煮8分钟。

白灼小龙虾的小贴士

1. 买的澳洲小龙虾比较干净，所以清洗起来比较简单，为了避免被夹到，就把小龙虾装在塑料袋里，接点水，拎着塑料袋的提手晃几下，换几次水，差不多就行了。 2. 小龙虾不要去虾线，以前实践过，提前处理虾线会影响口感，就没那么鲜美了。 3. 蘸料里面，姜要多放点，想吃辣可以多放辣椒。香油只要一丢丢就够，放太多会掩盖鲜味，喜欢香菜的可以放点香菜末。 4. 蘸料建议最先做，这样容易出味。

菜谱创建时间：2017-06-23 22:58:41