炼乳吐司

作者： 云食间

中种法再加上比较多的炼乳，所以这款面包很柔软香甜。很适合小朋友们食用。方子为450克吐司一个

用料

• #中种#
• 高粉 165克
• 酵母 3克
• 白砂糖 5克
• 水 100克
• #主面团#
• 高粉 75克
• 牛奶 70克
• 白砂糖 12克
• 炼乳 25克
• 黄油 20克
• 盐 3克

炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

将中种材料称好放入盆中

步骤 2

揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵

步骤 3

发到2.5倍大，中间微微塌陷

步骤 4

主面团中除去黄油和盐以外的所有材料，加上撕成小块的中种面团，一起揉至扩展阶段

步骤 5

加入黄油和盐，揉至完全阶段

步骤 6

醒发30分钟

步骤 7

均匀分成3份，揉圆松弛20分钟

步骤 8

擀成椭圆形，拍掉周围的气泡

步骤 9

自上而下卷起，继续松弛20分钟

步骤 10

擀成比较长的椭圆形

步骤 11

翻面，自上而下卷起。排入到吐司盒中

步骤 12

放到温度32度，湿度百分之75的环境下进行二发

步骤 13

发到8分满，取出来，表面喷水

步骤 14

放到预热好180度的烤箱中烘烤40分钟

步骤 15

出炉后转移到晾网晾至手温密封保存

步骤 16

超级柔软的炼乳吐司做好了

炼乳吐司的小贴士

液体量根据实际吸水情况增减 烘烤时间和温度以自己家烤箱为准

菜谱创建时间：2017-06-23 21:38:06