油豆腐烧回锅肉

作者： aiko淘

前几天叫了个外卖，油豆腐烧回锅肉还蛮好吃的，根据经验琢磨着自己做了一次，我用的五花肉，红烧肉的做法，红烧肉经过高压焖煮后特别Q弹软糯，油豆腐吸收了红烧肉的汁也变得特别香，味道跟卖的一样很好吃，鲜森特别喜欢吃红烧肉，配两碗米饭下肚了哈，即便是不喜欢吃五花肉的妈妈，但最喜欢吃在五花肉中煎熬过的油豆腐，既有肉的肥腻，又有豆腐的可口，油豆腐红烧肉值得你一试~~ 未经允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢

用料

• 五花肉 300g
• 油豆腐 12块
• 姜 一块
• 蒜瓣 6瓣
• 小米椒 5个
• 桂皮 2块
• 八角 3朵
• 酱油 少许
• 味极鲜 2勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 少许
• 盐 适量
• 大蒜叶 1根

油豆腐烧回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净， 锅里烧开水将五花肉焯一下煮沸，去除血水浮沫，将肉捞出切块，待用

步骤 2

姜蒜切片，辣椒、大蒜叶切小丁，油豆腐撕成1/2小半（忘拍图）

步骤 3

起锅，倒少许油将五花肉倒入锅内煸出油，调小火以免糊锅 （我做的时候八角桂皮下早了，我后来得出更好的方法是先单独把五花肉慢慢煸出油，这样不用放那么多油，五花肉也没有那么腻，炸至表面焦焦的才香呢）

步骤 4

煸出油后，把五花肉炸焦一点更好吃哦，捞至锅边，然后下入生姜八角桂皮爆香一下

步骤 5

倒入料酒翻炒均匀吸收

步骤 6

加入少许酱油、一点冰糖、2勺味极鲜迅速翻炒，下蒜瓣

步骤 7

翻炒均匀充分上色

步骤 8

倒水没过肉为好，大火烧开

步骤 9

然后连肉带汤一起倒入电高压锅内，盖上锅盖选择排骨/肉按钮，15分钟断电，等其自动散气再开盖

步骤 10

重新倒炒锅内，放入油豆腐，继续炖，大火收汁，炖的时候稍微翻动一下，让油豆腐均匀受热入味

步骤 11

最后撒入辣椒及大蒜叶，加入少许盐调味，大火收汁，直至汤汁浓稠即可

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图1

步骤 14

两碗米饭随便扫完哟

油豆腐烧回锅肉的小贴士

没有高压锅的同学，直接盖锅盖小火慢炖，水要一次性加足，中间不再加水，不然肉煮出来会硬，一般炖40分钟左右，有时候若肉没煮透肉质太老不好吃。两种做法我都试过，我认为五花肉用高压锅煮过的更容易达到软绵Q弹而且缩短时间。油豆腐要迟些放，否则容易烂。这道菜关键是火候，还有肉

菜谱创建时间：2017-06-23 17:57:03