蛋打均匀,加少许盐以便蒸蛋时蛋液凝固;
葱切末;
海胆洗净;
蛋液中加入适量的水,搅拌均匀,撒上葱末。上锅蒸至蛋液六七成熟时候,按个人喜好加入适量的海胆,再大火蒸四五分钟,海胆黄变色变硬就可以了。
往蛋液里加入的水的量,可以根据个人的口味决定,喜欢嫩的可以稍微多加点。