【山姆厨房】榴莲北海道戚风

作者： 细嗅蔷薇natalie

夏令时节的榴莲又鲜美又便宜，除了直接吃之外，榴莲真是特别适合制作甜品的一种水果。爱榴莲的人很爱，恨榴莲的人也很恨，我觉得把榴莲跟其他食材混合制作成甜品之后，接受程度就大大提高了。这次做的榴莲北海道戚风，带去给同事分享，我们不吃榴莲的小姑娘都说好吃呢！ 制作份数：12个纸杯 制作时长：40分钟

用料

• #戚风蛋糕体
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 35G（蛋白用）
• 白砂糖 15G(蛋黄用)
• 牛奶 30G
• 玉米油 30G
• 低粉 35G
• #榴莲奶油馅
• 榴莲 一瓣
• 淡奶油 400G
• 白砂糖 25G

【山姆厨房】榴莲北海道戚风的做法步骤

步骤 1

先把戚风蛋糕杯的材料准备好，烤箱预热180度。

步骤 2

把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。 打蛋碗里放入蛋白分三次加入细砂糖，并打发到小弯钩的湿性发泡的状态。 放入冰箱冷藏。

步骤 3

打蛋头不用洗，蛋黄加入剩下的细砂糖搅打匀。加牛奶和玉米油搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉。

步骤 5

拌成均匀的面糊。

步骤 6

拿出冷藏的蛋白糊，用刮刀挖1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

步骤 7

再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀细腻。

步骤 8

蛋糕糊装入纸杯，7分满。

步骤 9

放入已预热好的烤箱中层180度烤15分钟后出炉晾凉。蛋糕会有轻松的回缩是正常的。

步骤 10

制作榴莲奶油馅：这里使用的是山姆厨房金枕榴莲。

步骤 11

取一瓣榴莲肉用叉子把果肉搅烂。有搅拌棒也可以会更加细腻。

步骤 12

淡奶油加糖坐冰水里打发至7成，奶油变得有纹路并且不流动即可。

步骤 13

把榴莲果肉加到奶油里用刮刀搅拌均匀，灌进裱花袋。花嘴使用长嘴的泡芙嘴。

步骤 14

在蛋糕中间插入花嘴挤入榴莲奶油馅，顶部装饰一些水果，撒上糖粉即可享用。

【山姆厨房】榴莲北海道戚风的小贴士

榴莲肉也可以放进料理机打成果泥会更细腻，但我想要有些果肉的口感所以就只是用勺子搅碎。 榴莲奶油馅不经放，冰箱冷藏保存，2天内食用最佳。

菜谱创建时间：2017-06-23 14:59:17