配方：蛋黄3个，奶油150g，糖30-50g（这个看个人喜欢），牛奶150g，榴莲肉200g（如果喜欢多点榴莲放多点也是也可以的。如果做芒果的，这里换成芒果用料理机打成芒果泥就好）步骤： 1.把糖加入装蛋黄的容器用打蛋器（手抽和电动的都可以）打到发白； 2.牛奶用奶锅加热，边煮边用手抽搅拌直到煮开； 3.将牛奶分次倒入蛋黄液；边倒边用手抽搅拌，防止变成鸡蛋花（不要用电动打蛋器的，否则泡泡太多）； 4.将混合好的牛奶蛋黄糊隔水煮，一边煮一边搅拌至浓稠；（如果有疙瘩，就过一下筛备用，家里如果有香草精，加一两滴放里面，如果没有也可以不加）；降温备用。大概降到四五十度就可以了； 5.榴莲肉用料理机打成泥，如果没有料理机直接用电动打蛋器打。榴莲肉泥和刚刚的蛋黄牛奶糊混合，用打蛋器搅打一小会混合均匀； 6.奶油打发到6-7分发吧，就是有点流动性，但是又有点凝固； 7.把榴莲蛋黄糊和奶油混合，用打蛋器混合均匀；（用大点的容器装，避免到处乱溅。也方便下一步冷冻） 8.放冰箱冷冻，冷冻到大概1/3凝固（第一次冷冻大概1-2个小时）拿出来用打蛋器打一会把冰渣打散，第二次冷冻（大概1小时）到1/3凝固拿出来用打蛋器打一会把冰渣打散，第三次冷冻（大概1小时）到1/3凝固拿出来用打蛋器打一会把冰渣打散；大概反复4-5次。整体就比较顺滑了。 9.最后一步，将顺滑的冰淇淋糊糊用可以密封的容器分装好（建议一次食用量装一份，我是用280ml的那种一次性盒子装），放冰箱继续冷冻就好。吃的时候拿一份出来，室温回暖3分钟就可以勺子挖来开吃了；

菜谱创建时间：2017-06-22 21:50:25

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