炒馍丁

作者： 子非鱼cyz

用了爸妈蒸的粗粮馒头，一个整鸡蛋加一个蛋黄（蛋清用来抓肉丝了）。配菜可以自己组合今天正好有麻辣香干、胡萝卜、几根蒜苔头，就都用上了。

用料

• 馒头（2人份） 1个
• 鸡蛋 1—2个
• 葱花 适量
• 胡萝卜 适量
• 麻辣香干 适量
• 盐 适量
• 孜然 适量
• 香油 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 一丢丢或不加

炒馍丁的做法步骤

步骤 1

备料：馒头切丁，拌上蛋液，尽量让每块馍丁的每一面都均匀粘上蛋液，不要太多，不然馒头会发粘泡糟，稍微加点盐，也不要太多。其他材料随意搭配，葱花是必须有的。

步骤 2

先炒胡萝卜，然后下蒜苔粒。翻炒均匀，适量加点盐。然后下香干炒香。真整体盛出备用。

步骤 3

锅中放油，葱花爆香，下馍丁。 我没有翻炒，几乎全程用的颠勺，这样不会把馍丁翻碎。满满的馒头丁会变得Q弹，会跳一样，馍丁越来越成型。这个过程中，可以给馍丁撒点孜然粉，或者其他自己爱吃的调味料。口味重的可以略微来点生抽。如果不喜欢馒头太干，可以稍微喷点点水，千万别多。 让每一面都有几秒十几秒的停留，这样馍丁上会结一层浅浅的焦斑。再颠几次勺，让每面都上点焦斑，就差不多了。

步骤 4

馒头快好的时候，倒入刚才的菜料，翻拌均匀，出锅前撒一点鸡精和香油。也可以撒点香葱末，家里没有，我就没撒。

步骤 5

儿子很喜欢吃这个，惦记好久了😊😊

菜谱创建时间：2017-06-22 14:58:30