云朵上的黄金炒饭

作者： 小小吃货坏丫头

想做黄金炒饭，蛋白怎么办，那就用来做装修云朵吧！看，天空飘来一朵云！ 简单的黄金炒饭，再配上一瓶简单点酸奶，真的很简单！

用料

• 米饭 手抓4把
• 鸡蛋 2个
• 青豆 适量（一小把）
• 葱 适量
• 盐 适量
• 白醋或柠檬汁 两三滴（用于打发蛋白，后者还可去腥）
• 薄荷叶 装饰用
• 植物油 少许（一勺左右）

云朵上的黄金炒饭的做法步骤

步骤 1

煮米饭：一人份，我手小，四把就够我吃了。 水淹过米饭一点点就够了，按煮饭键半小时，焖几分钟后，盛出放凉。

步骤 2

蛋黄拌米饭：鸡蛋两个，蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆里，把蛋黄直接打入凉米饭中，搅拌均匀，备用。

步骤 3

打发蛋白：装蛋清的盆里，加入两三滴白醋或者柠檬汁（去腥，帮助打发），用电动打蛋器或者手持料理棒打发蛋白至硬性发泡，中间过程加两次糖，总共只需要打发五分钟不到就够了。打发好的蛋白放入盘子，稍微整形平铺即可。

步骤 4

烤蛋白：把整形好的蛋白放入烤箱（上火150，下火200）烤五至十分钟，表面金黄即可。如果没有烤箱，就用微波炉，直接加热一分钟即可（因为微波炉不同，视自家情况而定）。一朵云朵就好了，oh yeah!

步骤 5

炒饭：热锅凉油，放一小把葱，煸出香味，放入拌好的米饭，翻炒均匀，再放入一把青豆翻炒（买的冷冻青豆），加入适量的盐，起锅装盘。

步骤 6

装盘：把炒好的黄金米饭放在烤好的云朵上，上面放薄荷叶装饰（自己养了一盆薄荷在阳台）！

云朵上的黄金炒饭的小贴士

我喜欢米饭和蛋黄拌匀后再炒，也可以先放入白米饭炒，然后关火放入蛋黄拌匀，再开火炒。

菜谱创建时间：2017-06-22 10:49:47