潜江油闷大虾

作者： 老丁家潜江鲜活小龙虾

潜江油闷大虾，吃出你的美味。

用料

• 虾 1250克
• 姜 5片
• 蒜 15瓣
• 白糖 1勺
• 盐 适量
• 油 500克
• 啤酒 2瓶
• 豆瓣酱 1勺
• 麻辣鲜 适量
• 鸡精 适量

潜江油闷大虾的做法步骤

步骤 1

清水里用刷子轻刷龙虾底板。（最好带个皮手套，龙虾夹住生疼喔！^_^） 食用油倒入锅中加热到7-8成热，加入少量适量盐，倒入生姜大蒜，然后在加入油闷大虾佐料包，翻炒均匀（可以明显问到佐料香味）后放少许豆瓣酱，炒均匀，将小龙虾到入锅中，大火翻炒均匀，至龙虾全红，倒入啤酒（不超过龙虾，但可见汤汁）后，加入麻辣鲜、鸡精适量。炒匀，试味后，加入适量白糖，提味。闷煮收汁，即可！香味浓郁！起锅发少许葱。这一份潜江油闷大虾完成。

步骤 2

洗完虾后，清水泡5分钟左右，去头。

步骤 3

去掉头后取出龙虾食道。（黑色包裹状）

步骤 4

去小脚后，抽出尾线（也叫肠道线，扯尾巴中叶即可拉出）

步骤 5

尾壳破开。

步骤 6

剪完后清水泡2分钟（尽量不要搅动，避免将虾黄洗散）

步骤 7

开锅放入食用油，大概龙虾的3份之1比例油。具体看龙虾多少和锅的大小。

步骤 8

先放入大蒜生姜片入锅，发适量盐。

步骤 9

放入油闷大虾调料包，放适量豆瓣酱。

步骤 10

大火翻炒均匀，至虾全红。

步骤 11

倒入啤酒。后加入适量鸡精麻辣鲜，等调料。

步骤 12

放入白糖，翻炒均匀后，盖好锅盖焖10分钟左右。开盖翻炒试味，适当后温火收汁。（期间隔2分钟翻炒一次）

步骤 13

这样一份潜江油闷大虾就完成了，美味就在你身边。

菜谱创建时间：2017-06-22 08:57:15