【海岛风情】椰香蓝莓麦芬

作者： AmyTu

这个带着椰蓉的麦芬吃起来可以说是小惊喜，麦芬主体参考了Pierre Hermé的蓝莓麦芬方子，但是麦芬面糊中用椰蓉替代了部分粉类，并用椰浆代替了淡奶油因此本身柔润甜美麦芬又有着一层椰香，并可以有椰蓉的颗粒感，味道很好，蓝莓很清新，和椰子映衬得很好，表面的酥粒也是香酥可口，整体麦芬的感觉是很有层次的。

用料

• #麦芬面糊
• 低筋面粉 260克
• 蓝莓 200克
• 淡椰浆 185克
• 黄油 125克
• 鸡蛋 100克（2枚）
• 细砂糖 100克
• 椰蓉 60克
• 泡打粉 10克
• 盐 1/4小勺
• #酥粒
• 低筋面粉 25克
• 黄油 25克
• 细砂糖 25克
• 杏仁粉 25克
• 盐 1小撮

【海岛风情】椰香蓝莓麦芬的做法步骤

步骤 1

准备工作： 蓝莓洗净、沥干水分； 准备好麦芬模具

步骤 2

首先做金宝酥粒：黄油、细砂糖、杏仁粉、低筋面粉各25克，加入一小撮盐混合，轻快搓成粗酥粒状，放冰箱冷藏备用

步骤 3

制作蛋糕面糊： 黄油溶化后，加入淡椰浆搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀

步骤 4

面粉、盐、泡打粉混合过筛，加入细砂糖和椰蓉混合均匀

步骤 5

把搅拌好的粉类加入鸡蛋黄油中略搅拌，然后加入约140克蓝莓，粗拌匀，面糊无干粉即可，不要过度搅拌

步骤 6

把原料分装到麦芬杯中约8分满，放上剩余的蓝莓，再均匀撒上酥粒

步骤 7

入烤箱，热风烤25分钟，直到香气持续飘出，蓝莓爆浆，麦芬表面金黄

菜谱创建时间：2017-06-22 08:57:07