首先把要用到的工具都找齐,除了上面的食材,还需打蛋器,食用油刷,筛子,两个搅拌盆,蛋清蛋黄分离勺等等
蛋清蛋黄分离,蛋清一定要放在无油无水的搅拌盆里。
蛋黄搅拌均匀后,加1勺半糖,搅拌,加6勺牛奶,搅拌,加3勺冒尖的过筛面粉,搅拌,最后搅拌成如图。面粉一定要过筛,这样才会比较容易打得均匀无颗粒。
开始打发蛋白,首先要保证打蛋器搅拌头也是无水无油,然后放进搅拌盆里,低速打发几秒,打发至蛋清呈鱼眼大小,加半勺糖
高速打发,至蛋清变成绵白细腻泡沫,加半勺糖
继续高速打发,至蛋清开始出现纹路,加半勺糖,
继续搅拌至干性发泡,即把打蛋器头提起,蛋清呈垂直三角形竖立不倒,打发蛋清完成
在电饭锅锅身和锅底刷油,按下煮饭键,预热1分钟
利用这1分钟时间,把蛋黄和蛋清搅拌均匀,分两次搅拌,首先将一半蛋清倒入蛋黄盆中,上下搅拌,要轻要快,搅拌均匀后再把剩下的一半蛋清也倒进去,搅拌均匀。
将锅取出,倒入搅拌均匀的面糊,癫几下锅,把气泡癫出来,然后放进智能电饭锅,普通煮20分钟后再强制按到保温,保温40分钟,保温时用抹布堵住电饭锅的出气口。(如果是比较简单的保温加热型电饭锅,可能几分钟后就会跳到保温,用湿毛巾堵住出气口闷20分钟,然后再按到加热,20分钟后就可以)
一个钟后,你就可以看到蓬松柔软的蛋糕啦,检验蛋糕熟没熟的方法就是拿一个牙签插进去,拿出来没有粘什么东西出来就是熟的了~