咖喱南瓜土豆意面

作者： 鱼巫婆婆的小人国

每到雨天的时候，就会想念咖喱或者麻辣烫，在这种湿漉漉的天气，吃上一碗暖胃的咖喱汤，似乎是莫大的幸福。翻翻冰箱里的食材，刚好够做一餐，于是开动。

用料

• 块
• 意大利面 抓了两把，没算量，两人份
• 咖喱酱 一勺，25克的样子
• 土豆 300克，如图中半个
• 洋葱 100克，如图中半个
• 番茄酱 一勺，25克的样子
• 青椒+红椒 100克
• 南瓜 300克，如图中半个
• 西红柿／圣女果 100克（5-6个）
• 椰浆／椰奶 200克
• 蒜 1瓣
• 盐 2克
• 黑胡椒／白胡椒粉 适量
• 秋葵 1根

咖喱南瓜土豆意面的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

准备好需要使用的量

步骤 3

把所有食材切好，蒜切成末

步骤 4

在切配的同时煮上意面，冷水大火煮开，加入意面，加入两克盐，煮沸，转小火，盖盖，煮大约10-15分钟，煮熟了就可以出锅，用凉水冲洗，沥干，倒入些许食用油，拌匀，防沾。基本上所有食材切配完，面也煮好了

步骤 5

匀出一半的南瓜加水煮软，水盖过南瓜就可以，大火煮沸转小火，盖盖直到南瓜酥软。可随时检查一下，用筷子轻轻一夹就可以夹断，就表示可以了，我这里煮了约有10分钟

步骤 6

煮南瓜的同时，秋葵焯水断生，出锅后用凉水泡着，可保持鲜绿

步骤 7

将煮熟的南瓜连同水一起倒入搅拌机中，打成南瓜泥待用。椰浆200克待用

步骤 8

锅底倒入一些食用油，加入蒜泥、洋葱煸炒，再加入土豆、南瓜、红椒、青椒煸炒

步骤 9

然后加入咖喱酱和番茄酱翻炒，建议用中火

步骤 10

待炒匀后加入椰浆和南瓜泥，可按照干湿程度考虑是否要加水，忘记拍照片了

步骤 11

煮开后转小火10-15分钟，试一下土豆和南瓜是否用铲子戳一下就可断开，然后加入西红柿，胡椒粉，尝一下味道后斟酌加盐，我加了2克盐，又忘记拍照片了

步骤 12

出锅，加入已切片的秋葵，现磨黑胡椒，完工

步骤 13

或者拌入已备好的意面，当当当当，一份高颜值又美味的咖喱南瓜土豆意面就好啦😄

步骤 14

秋葵真的是小清新食单凹造型必备啊

咖喱南瓜土豆意面的小贴士

加入椰浆和南瓜泥后一定记得转小火，否则容易煮糊，象意面、南瓜、土豆这类食材，都需要用小火来焖煮。

菜谱创建时间：2017-06-21 14:25:03