高汤白菜鸡肉卷

作者： 梨戈

食量不太大的一人份，六个卷。 无油少盐比较清淡，有肉有菜，适合调整饮食或者减重时候吃！

用料

• #白菜卷
• 白菜 6片
• 鸡翅 6只（翅中翅根都可以，去骨）
• 干香菇 小朵4-5只
• 鸡蛋 半个
• #汤底
• 柴鱼高汤颗粒（鰹だし） 适量（可用浓汤宝等高汤料代替）
• #鸡翅腌料
• 关东煮汤汁（おでんの素） 适量（以能没过准备好的鸡翅为准）

高汤白菜鸡肉卷的做法步骤

步骤 1

香菇泡水。 鸡翅去骨洗净，觉得脆骨影响口感也可以去掉。 把鸡翅肉腌在关东煮汤汁里至少半小时，可以根据口味多加一些盐或酱油。

步骤 2

白菜选完整的大叶子，方便卷。 洗净，切掉靠近根部太厚的白菜帮，放在一边备用。

步骤 3

香菇泡好之后取出切丁。 刚才切下的白菜帮也取一半的量切丁。 香菇白菜丁放入小碗备用。

步骤 4

往盛着香菇白菜丁的小碗里磕入半个鸡蛋，搅拌均匀。 目的是增加黏性。

步骤 5

大火烧开水，把白菜叶平整放入后转中小火，等白菜叶变软后关火盛出。水可以不用倒掉，等下煮白菜卷。 将白菜叶平铺在厨房纸上吸干水分，备用。

步骤 6

将鸡翅肉从腌料中取出，平铺在厨房纸上。 用叉子在鸡翅上戳洞，破坏鸡翅本身的肌肉纹理吃起来口感更好，和用肉锤敲打猪排同理。

步骤 7

当白菜叶和鸡翅都没什么水分的时候就可以开始包了。

步骤 8

取一片白菜叶平铺，将鸡翅放在叶子处三分之一的地方，再舀一勺香菇白菜放在鸡翅上。 白菜叶子往帮子方向卷。中途把两边的叶子向中间处折叠再继续卷。 卷好后用牙签固定，注意牙签要固定在白菜的帮子部分，叶子太薄，被牙签戳到很容易破。

步骤 9

往刚才煮白菜的水加入高汤汤底，搅拌均匀。 因为鸡翅已经腌过，所以煮白菜卷的汤底味道不用太重，轻微有一些就可以。

步骤 10

小心放入白菜卷们。这时汤差不多在白菜卷一半多一些的位置。 盖上盖子大火煮开，然后转中小火保持在微微沸腾的状态，煮10分钟。

步骤 11

取出盛盘，因为里面有鸡蛋的缘故，所以这个时候把牙签取出也不会散！

高汤白菜鸡肉卷的小贴士

- 这次腌鸡翅用的就是煮完关东煮剩下的速食粉末，用水冲泡一下就可以用了。尝试几次之后大概会更新一个适合这个菜谱的腌料吧！ - 我口味超清淡，所以请适量调节咸味的多少。 - 对这个菜谱有一点不是很满意，就是最后白菜帮多少还是会有一些纤维煮不烂，比较影响吃的时候的体验。我再想想解决办法orz - 白菜卷里包不了太多东西，香菇放一点点就很提味，不能贪心٩꒰๑• ̫•๑꒱۶♡

菜谱创建时间：2017-06-21 07:44:54