香煎可以拍扁扁的高山小土豆

作者： 源物食材

高山小土豆，种植在高海拔地区，淀粉高，土豆粘糯，可以直接拍成饼不会散，用来做香煎小土豆最好吃啦！

用料

• 高山小土豆 小土豆个头不大，看人数挑选吧，一般10多个
• 葱 1根
• 酱油或蚝油 一勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量，用蚝油就不放鸡精啦

香煎可以拍扁扁的高山小土豆的做法步骤

步骤 1

1.挑选出土豆后，清洗干净，土豆个头不大，所以看食用人数来选择数量吧。 2，放入高压锅，加水，，没过土豆就可以。上汽以后，再转一会。 3.用筷子戳戳，如果可以穿透就熟了，倒出来彻底晾凉。

步骤 2

为什么要彻底晾凉呢！ 这种老品种高山土豆，淀粉很高，很粘，如果刚熟，热乎乎的，这种时候如果用刀拍，会全粘在刀上，不好操作啦。

步骤 3

放凉后，去皮 切好葱，葱头另外放好。

步骤 4

可以开始拍扁啦，如果大一些的土豆，可以对半切一下再拍，要不不好用上劲。

步骤 5

油锅烧热，火调小，下土豆饼两面慢煎，在旁边一起煎下葱头

步骤 6

等土豆饼两面都煎到焦黄，加些水，开中火，加酱油或者蚝油调味上色，喜欢重口的，可以放些辣椒之类，开始烧煮入味。

步骤 7

尝下汤汁的味道，咸度不够就放些盐。 可以撒葱花装盘啦。

香煎可以拍扁扁的高山小土豆的小贴士

最重要的一点就是，蒸熟的土豆要放凉，这样比较好操作，一般可以中午蒸好，晚上做。 高山小土豆下厨房市集有售哈：搜索：源物食材 | 福建高山老品种小土豆 https://www.xiachufang.com/goods/62322/

菜谱创建时间：2017-06-20 21:44:38