自制芋圆&紫薯圆&南瓜圆

作者： 是_煩

喜欢吃荔浦芋头，每次买好多吃不完 做成芋圆冷冻起来，想吃的时候煮几个～ 做成冰品甜品，都很不错～ ------ 这个因为含水量不同，操作需灵活。 偏湿就加粉，偏干就加水。 不是那么的严格。 ----- 如何煮圆子：一定要把水烧开了放入圆子，煮到圆子飘起，加一些冷水，再煮一煮。感觉圆子体积膨胀了好多即可关火。放入冰水中（这里指的是加冰块的冰水。没有就用冰水吧。）这样口感很q弹。 如果喜欢吃软糯的，就稍微过一下冰水即可。

用料

• 芋圆
• 芋头 250～280g
• 木薯粉 120g
• 土豆淀粉/太白粉 30g
• 糖粉/绵白糖 2汤匙
• 水 适量
• 紫薯圆
• 熟紫薯 300g
• 木薯粉 120g
• 土豆淀粉/太白粉 30g
• 糖粉 2汤匙
• 水 30～45ml

自制芋圆&紫薯圆&南瓜圆的做法步骤

步骤 1

选择这种带花纹的荔浦芋头～ 直接蒸熟了蘸白糖就很好吃～

步骤 2

蒸熟了取250g

步骤 3

趁热用搅拌机搅成泥，加入糖粉拌匀。

步骤 4

加入木薯粉和土豆淀粉，揉成团。 因为含水量不同，蒸的时候水分不同，在制作的时候，需要注意随时调整。 如果偏湿，就适当增加粉类，水就不要加了，成团不粘手即可。 如果偏干，就适当加点水。 操作灵活，这玩意没那么讲就～

步骤 5

取部分面团，搓成长条，切成约1.5cm长，切口的2头稍微搓圆，就OK了。

步骤 6

搓好后，撒上木薯粉or土豆淀粉，裹匀后再用筛子筛掉多余的粉。

步骤 7

依次码好，放入盒中，冷冻保存。 ～～～～～ 下锅煮到飘起来，捞出过冰水，保持Q弹的口感，后面随意发挥。

步骤 8

紫薯圆的操作跟芋圆差不多 只不过紫薯偏干，需要在打泥的时候先加水，水量是3～40g左右 南瓜水分含量较多，如果是普通南瓜，最好在搅成泥后煮一下，蒸发多余的水分

步骤 9

加40g水搅成泥

步骤 10

加入木薯粉土豆淀粉

步骤 11

揉成团

步骤 12

取部分面团，搓成长条，切成约1.5cm长，切口的2头稍微搓圆即可

步骤 13

均匀裹上土豆淀粉

步骤 14

南瓜圆 全部冷冻保存

自制芋圆&紫薯圆&南瓜圆的小贴士

在制作时,需根据情况调整液体or粉量～ 芋头紫薯山芋含水量不同,最后面团不黏手即可。 --------- 南瓜尽量选择日本小南瓜，或者都乐南瓜，水分比较少。 如果买不到，用的普通的南瓜，水分较多，就需要煮一下把水汽蒸发掉，或者过滤掉多余的水分。不然很难成团。 -------- 尽量不要过多加粉，不然内部煮不透的。

菜谱创建时间：2017-06-20 19:18:34