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椰香千层糕（马蹄粉半熟浆）
用料
椰香千层糕（马蹄粉半熟浆）的做法步骤
材料A和B用两个碗分别均匀混合至无颗粒状，包上保鲜膜静置30分钟。
2、材料C和D分别用中小火煮至糖融化，放凉至75℃左右，C+A混合均匀成椰奶浆，D+B混合均匀成红糖浆。然后分别过筛。
3、盘子抹油（需用没有味道的植物油），放在沸腾的蒸锅中预蒸1分钟（不用加锅盖），然后倒一层红糖浆，蒸制2分钟，然后到一层椰奶浆，蒸2分钟，依次类推，直到全部粉浆用完。每倒入新的一层前都需要等上一层凝固，蒸制的时候是可以看出来有没凝固的（凝固的会变得透明），最后一层需要蒸制10分钟，把千层糕测底蒸透。
4、出锅后放凉切块即可，可冷吃也可以热吃，吃不完需放冰箱冷藏保存。
冲浆方法（椰奶浆为例）： 把混合好的A舀一勺（约50g）倒入75℃的C中，一边缓缓的倒一边搅动，混合好后再全部倒入剩下的A中，也是需要一边倒一边搅动。需注意温度不能太低也不能太高，太低粉浆不能糊化，太高粉浆烫熟就成团了，最近一次我用75℃正好，大概就是离火后放凉5分钟左右。糊化好的粉浆应该是不会有沉淀物的，如果温度不够，有沉淀也没关系，每次舀之前在拌一拌匀就好。
椰香千层糕（马蹄粉半熟浆）的小贴士
1、懒的小伙伴可以直接用生浆操作 就是粉分别和两种颜色的液体混合均匀，蒸制过程是一样的。只是这样的粉浆容易有沉淀，每次舀之前都要搅拌一下，而且蒸红糖浆的时候容易出水，但是是不影响的。 2、我另外做了一个木薯粉版本的，口感上呢马蹄粉的刚出锅放凉后而且就可以切就很Q弹，冷藏后稍硬。木薯粉的需要放凉后冷藏一个晚上再切（记得一定要冷藏后才切），口感软糯一些。 3、我一共蒸了九层，用汤勺做容器，红糖浆用2.5勺一层，椰奶浆用三勺一层。第一层和最后一层都是红糖浆，因为红糖浆偏软，蒸的时候不容易变形起泡泡。 4、木薯粉的版本就是把马蹄粉换成：木薯粉200g+澄面50g，其他操作一样。
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