泡椒酸菜巴沙鱼柳

作者： 吃货的咯

这款鱼片酸爽开胃，特别适合夏天吃

用料

• 巴沙鱼柳 500克
• 泡 椒 16个
• 小 米 辣 3个
• 酸 菜 个人口味
• 香 菜 少 量
• 盐 8克
• 鸡 精 1克
• 生 粉 8克
• 料 酒 一勺
• 生 姜 2片

泡椒酸菜巴沙鱼柳的做法步骤

步骤 1

将鱼柳切成片状

步骤 2

放入7克盐、8克生粉、2片生姜、一勺料酒、1克鸡精腌制20分钟

步骤 3

泡椒、小米辣、酸菜切丁，香菜用盐水（冷开水）浸泡，待用

步骤 4

锅内放1000克水烧开，放入腌制好的鱼片并用筷子快速搅拌使其散开。

步骤 5

散开的鱼片倒入漏勺，用水冲洗去浮沫，沥干水备用

步骤 6

锅内再次放入500克水，将小米辣、泡椒、酸菜倒入锅内，水开后将鱼片入锅，放1克盐

步骤 7

将煮好的鱼片起锅入盘，放入事先泡好的香菜（我是用芹菜叶子代替的），撒入茶油就ok，有鲜鸡汁的话味道更佳

泡椒酸菜巴沙鱼柳的小贴士

泡椒、小米辣、酸菜、盐各位厨友可以根据自己的偏好增减

菜谱创建时间：2017-06-20 13:13:23