夏巴塔

作者： 小粽子粽粽

用料

• 种面团
• 高筋面粉 210克
• 酵母 1克
• 水 210克
• 主面团
• 高筋面粉 90克
• 酵母 2克
• 水 30克
• 盐 5克
• 油 24克

夏巴塔的做法步骤

步骤 1

将种面团的原料搅拌均匀，放在室温发酵至体积增大一倍，放入冰箱冷藏不少于12个小时。

步骤 2

将种面团从冰箱拿出后回温约20分钟，将主面团的原料一起搅拌均匀，这时的面团非常稀。

步骤 3

拿一个足够大的盆，盆内抹上油，将面团放入，室温发酵至2-3倍大。期间第20、40、60、80分钟时折叠，一共四次。

步骤 4

面团发酵至约三倍大后，倒在抹了油的案板上，分割，稍作整形。动作要快速轻柔，避免破坏大气泡。整形好的面团放在撒了面粉油纸上，在室温进行二发。

步骤 5

烤箱预热至230度，家里没有石板，另拿一个烤盘垫在下面，根据面团大小不同烘烤约25-35分钟

菜谱创建时间：2017-06-20 10:48:54