爱糖家庭小餐包

作者： 班长1988

这是一款充满水果风味的爱糖小餐包，不仅有细腻的组织，还有超软的口感，烤熟的面包用干净的防油纸包裹成80年代糖果的样子让整个面包不会干

用料

• 高粉 180克
• 砂糖 38克
• 酵母 2克
• 食盐 1.8克
• 蛋黄 25克
• 鸡蛋 50 克
• 奶粉 15克
• 牛奶 60 克
• 黄油 30克
• 朗姆酒 10克

爱糖家庭小餐包的做法步骤

步骤 1

先将面团搅拌至完全扩展阶段，然后取出搓圆放在发酵碗中做基本发酵

步骤 2

基本发酵温度28-30度，湿度68-70%.时间40分钟

步骤 3

将基本发酵好的面团倒出

步骤 4

分割成30克每只。

步骤 5

搓圆加盖松弛20分钟

步骤 6

然后取一只拍扁，中间后四周薄

步骤 7

翻过来，在中间放几粒用朗姆酒浸泡过的橙皮丁和葡萄干

步骤 8

包起来，将收口捏紧，收口朝下放置在模具内。

步骤 9

做最后发酵，发酵温度35度湿度75%时间60-70分，发酵好后取出在表面刷蛋

步骤 10

然后在每个面团顶部放一粒杏仁片，送进烤箱烘烤，上火160度下火190度。大概20分钟

步骤 11

烘烤好后的面团取出待凉，然后食用

爱糖家庭小餐包的小贴士

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菜谱创建时间：2017-06-19 23:43:14