可可黑麦红糖软欧

作者： 心香一片_5ku0

软欧之所以流行，就是因为她既比欧包软糯，又比甜面包健康。黑麦的加入，又增添了更多的健康元素。

用料

• 高粉 200g
• 可可粉 3g
• 红糖 25g
• 蜂蜜 15g
• 酵母 3g
• 盐 5g
• 黄油 25g
• 冰水 90g
• 波兰种
• 黑麦粉 100g
• 水 100g
• 酵母 0.2g
• 烫种
• 高粉 50g
• 90度热水 50g
• 糖 5g
• 盐 0.5g
• 馅料
• 奶酪片 9片
• 葡萄干 30g
• 蔓越莓干 30g
• 巧克力碎 60g

可可黑麦红糖软欧的做法步骤

步骤 1

homedear神机广告词:秒天秒地秒空气

步骤 2

黑麦波兰种，提前一晚制作。

步骤 3

烫种提前一天制作

步骤 4

葡萄干等干果提前一晚红酒浸泡

步骤 5

除黄油和盐以外的面团材料一档成块二档成团，4档甩起来，5分钟。

步骤 6

出厚膜，放黄油和盐，1档吸收。

步骤 7

黄油不见后，继续4档甩面，至光滑细腻不粘手，可以拉出与肩同宽的面条。1档整理半分钟。

步骤 8

由于室温高，忘记用秘密武器，面团温度稍高。

步骤 9

45分钟，发酵已经完成。

步骤 10

分份收圆松弛15-20分钟

步骤 11

擀开，铺好馅料，轻轻卷起。

步骤 12

温度32,湿度80%,发酵50分钟。

步骤 13

喷点水，撒粉，割包。忽略手残党割的辣么丑。

步骤 14

烤箱放石子石板提前一小时最高温预热，将面包胚滑入烤箱石板上。到300克开水在石子里制造蒸汽。然后，表面喷水3秒。关门，调温220度烤20分钟。

步骤 15

出炉

步骤 16

移至晾架，晾凉，密封保存。

步骤 17

凉了切开

步骤 18

满满的料

可可黑麦红糖软欧的小贴士

1,姐在馅料中加入了糖渍橙皮，非常压味儿。菜谱里没有列入。 2,水量根据自己的实际情况分次加入， 留下10-20g作为调整。

菜谱创建时间：2017-06-19 18:26:22