零失败7寸抹茶戚风

作者： 阿小蛮

刚学会烘培时候，各种烤，经常可以烤出饼子，哈哈，戚风一定不能用不粘模哦～这样才可以爬的很高…很高…

用料

• 常温鸡蛋 5个小的
• 蛋黄糊
• 蛋黄5个
• 细砂糖 25g
• 橄榄或玉米油 62g
• 牛奶 65克
• 低筋面粉 80克
• 抹茶粉（这个方子用的宇治不含糖） 10克
• 蛋白糊
• 蛋白 5个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴

零失败7寸抹茶戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白粉装在2个干净无水无油的盆里

步骤 2

蛋黄加糖25g、玉米油、牛奶混合。再加入低筋粉和抹茶粉过筛搅拌均匀，放在一旁备用

步骤 3

打发蛋白，最重要的的步骤哦！认真看图哦～滴几滴柠檬汁，50g白砂糖分三次加入搅打。低！速！档！打发。

步骤 4

第一次加糖之后打到泡沫变小

步骤 5

第二次加糖打到细腻出现弯角

步骤 6

第三次加糖打发到出现直角，这样就好了

步骤 7

将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊以J字型拌匀

步骤 8

拌匀之后，倒入烟囱模，烤箱150预热10分钟后，烤50分钟

步骤 9

烤箱里拿出来，震一下，马上烤盘上倒扣脱模

步骤 10

口感非常细腻绵软

菜谱创建时间：2017-06-19 17:54:09