懒得要死的红烧肉

作者： 每天好好吃饭

遇上下雨的monday，足够耗尽周末积攒的电量。 是时候来上一盘肉了。 不用焯水也不用炒糖色，要是让肉摊老板给你把肉切好甚至连刀和砧板都用不上，玩半小时荣耀就能吃上的红烧肉，你值得拥有。 免责声明：肉吃太多导致的增重概不负责，鞠躬，下。

用料

• 五花肉 1斤
• 桂皮 1块
• 啤酒 1瓶
• 姜 1小块
• 蒜 4颗
• 红烧汁 2汤匙

懒得要死的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净切成麻将块，蒜去皮留整个不用切，姜整块洗净用刀拍扁；

步骤 2

锅烧热，小火，下五花肉，姜、蒜也丢进去，耐心的煎、煎、煎；

步骤 3

煎到两面焦黄，油脂滋滋的冒出来才算完成（不要浪费猪油，把煎出来的油盛出炒菜香喷喷）；

步骤 4

倒入红烧汁并搅拌均匀，让肉上色，然后倒入啤酒，加桂皮，开大火烧开，调到中火盖盖子焖30分钟；

步骤 5

开盖，此时锅里咕嘟咕嘟的多半都是煎出来的油，火一开大就会有鱼眼大小的泡泡。开大火让泡泡再冒个一分钟去除水分，此时肥肉软而不腻，瘦肉焦而不柴。

懒得要死的红烧肉的小贴士

煎肉时不要急着翻动，急着翻动容易粘锅。肉放下去后要等两分钟，感觉锅底开始有油脂渗出才翻到另外一面； 没有啤酒的话用水也可以，但是最好用开水； 我用的铸铁锅，水分挥发很慢，所以全程可以不管。用普通炒菜锅的话中途需要翻看几次以免红烧肉变成炭烧肉，而且一瓶啤酒是不够的，可以加多半瓶或者是同等量的开水； 如果有高压锅这种神器加持时间会缩短更多，只需要煎好加入红烧汁和啤酒，高压锅上汽8分钟关火。此时啤酒的量减少为半瓶，姜蒜就不要放了，泄压之后开盖用大火收汁； 红烧汁两汤匙一般口味来说咸味够了，最后可以用筷子尝尝汤再决定是否要加盐；

菜谱创建时间：2017-06-19 17:08:10