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5个电饭煲食谱@阿妈教落食平D
用料
5个电饭煲食谱@阿妈教落食平D的做法步骤
<第1个电饭煲: 腊肠饭+榄菜四季豆+咸蛋蒸肉饼> 材料: 腊肠(洗净沥干,略汆水) 米-2米量杯(洗净沥干) 芫荽/葱花(装饰) 榄菜 四季豆(洗净沥干) 红尖椒丝(装饰) 西班牙免治猪肉(解冻/略腌) 咸蛋 (取蛋黄) 麦片 蛋白 杞子(洗净沥干) 芫荽(装饰) 调味: (蒸肉饼腌料)油-适量;豉油-适量;绍兴酒-适量;糖-适量;生粉-适量;胡椒粉-适量; 点整: 【腊肠饭】 1.米洗净沥干，备用。 2.腊肠用暖水冲洗后抹干，备用。 3.将米、水及腊肠依次放入电饭煲内。 【榄菜四季豆】 4.四季豆洗净撕掉头尾，连榄菜用煮食纸包裹，放入电饭煲内。 【咸蛋蒸肉饼】 5.杞子洗净沥干，备用。 6.用适量油、豉油、绍兴酒、糖、生粉及胡椒粉略腌免治猪肉，加入蛋白及麦片拌匀。 7.咸蛋黄用煮食纸包裹压平，一个放入(6)内拌匀，另一个放入蒸碗内。 8.将(7)倒入蒸碗内，挖空中心部份，放入电饭煲内。 9.按掣至饭熟即成。 **肉饼挖空中心少许，会较易熟透。
第2个电饭煲: 鲜舞茸菇牛蒡饭+菠菜腊鸭饼+虾酱蒸猪肉 材料: 米-2米量杯(洗净沥干) 鲜舞茸 (撕开) 黑松露酱 牛蒡 (用刀背刮表面去掉皮/切丝,浸水) 鲜冬菇*(煮前洗净沥干) 甘笋(切丝) 味醂 清酒 昆布酱油 白芝麻(装饰) 菠菜(洗净沥干) 腊鸭饼/鸭豉片(洗净沥干,略汆水) 脢头肉(洗净沥干/略腌) 虾酱 葱花(装饰) 调味: (鲜舞茸菇牛蒡饭);上汤2米量杯;黑松露酱2汤匙; (虾酱蒸猪肉);绍兴酒-适量; 糖-适量; 生粉-适量; 点整: 【鲜舞茸菇牛蒡饭】 1.米洗净沥干，备用。 2.鲜舞茸撕成小片，备用。 3.鲜冬菇煮前洗净沥干，切片备用。 4.甘笋去皮切丝，备用。 5.牛蒡用锡纸去表面泥污，刨丝，备用。 6.将米、上汤及(2-5)放入电饭煲内。 【菠菜腊鸭饼】 7.腊鸭饼用暖水洗净后抹干，放饭面上。 8.菠菜洗净沥干，切段，放入蒸架内。 【虾酱蒸猪肉】 9.脢头肉切片，备用。 10.虾酱加适量绍兴酒拌匀，备用。 11.蒜蓉下镬爆香，下(10)快炒后，加入(9)拌匀，加适量糖及生粉调味，用煮食纸包裹，放入电饭煲内。 12.按掣至饭熟即可，最后加黑松露酱与饭拌匀即成。 **煮饭时，可用上汤代替水。 饭煮熟后才加黑松露酱拌匀。
第3个电饭煲: 海南鸡饭+翠玉玉环+金银蒜桑拿虾 材料: 急冻鸡髀肉-4只(洗净,略腌) 米-2米量杯(洗净沥干) 鸡汤-2米量杯 香茅(洗净沥干) 姜(去皮) 鸡饭老抽 姜葱茸 辣酱 翠玉瓜(洗净沥干) 金华火腿 (剁碎) 玉子豆腐 中虾(洗净沥干,剪须，开边去肠) 蒜 (剁茸) 炸蒜 粉丝(浸软，剪半) 芫荽/葱花(装饰) 调味: (鸡腿肉腌料);盐-适量; 绍兴酒-适量; (翠玉玉环);胡椒粉-少许; (金银蒜桑拿虾);胡椒粉-适量; 盐-适量; 点整: 【海南鸡饭】 1.米洗净沥干，备用。 2.用适量盐及绍兴酒略腌鸡腿肉，备用。 3.香茅取顶半部，拍扁备用。 4.将米、水、鸡腿肉(皮向上)及适量姜片、葱段及(3)放入电饭煲内。 【翠玉玉环】 5.翠玉瓜切件，约2.5厘米宽，挖空中心部份，酿入玉子豆腐，洒上金华火腿碎，洒少许胡椒粉，用煮食纸包裹，放入电饭煲内，按煮饭模式。 【金银蒜桑拿虾】 6.中虾开边去肠，备用。 7.粉丝浸软剪半，加适量胡椒粉及盐调味。 8.将(6)、(7)放煮食纸上，加蒜茸及炸蒜，包裹后，待饭近8成熟时放入电饭煲内。 9.饭熟即完成。 **海南鸡放入电饭煲时，鸡皮应向上。 因未有加调味，洒多一点火腿蓉于翠玉瓜上。
第4个电饭煲: 北菇滑鸡饭+面酱豆角+珧柱蒸水蛋 材料: 粟米茸 脢头肉(洗净,略腌) 米-2米量杯(洗净沥干) 鸡汤-2米量杯 鸡蛋 蟹仔(洗净沥干) 蒜(剁茸) 姜 (剁茸) 干葱头 (剁茸) 芫荽/红椒丝*(装饰) 梅菜(略腌) 菜心(洗净沥干) 调味: (鸡腌料);油-适量;盐-适量;胡椒粉-适量; (面酱豆角);油-适量;绍兴酒-适量;糖-适量; (珧柱蒸水蛋);油-适量;盐-适量; 点整: 【北菇滑鸡饭】 1.米洗净沥干，备用。 2.冬菇浸软，切片备用。 3.鸡腿切件，加入(2)用适量油、盐及胡椒粉调味，加入姜片、葱段。 4.将米、水、及(3)依次放入电饭煲内。 【面酱豆角】 5.白豆角洗净撕掉头尾，切段，加入甜面酱，加适量油、绍兴酒及糖调味，用煮食纸包裹，放入电饭煲内，按煮饭模式。 【珧柱蒸水蛋】 6.珧柱浸软去枕撕碎备用，浸珧柱水留用。 7.鸡蛋加适量油及盐调味，连浸珧柱水(与蛋比例为2:1)拂匀，过筛去泡及杂质。 实用信息 : 用盐腌鸡，比起用豉油更入味。 蛋液需要过筛，以达去泡及去除杂质的功用。
第5个电饭煲: 粟米肉粒饭+蒜蓉蟹+梅菜蒸菜心 调味: (肉粒腌料);盐-适量;胡椒粉-适量;油-适量;绍兴酒-适量; (梅菜腌料);麻油-适量;糖-适量; (蟹腌料);胡椒粉-适量;盐-适量; 点整: 【粟米肉粒饭】 1.米洗净沥干，备用。 2.脢头肉切粒，放适量盐、胡椒粉、油及绍兴酒调味。 3.将米、水、(2)及粟米粒放入电饭煲内，按煮饭模式c
5个电饭煲食谱@阿妈教落食平D的小贴士
煮食纸在超市就能买到，很好用。
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