土耳其披萨风肉派

作者： 江夏RAY

这是一款不用黄油就可以做的派皮，配方来自《吉川老师的无黄油派和挞》， 做法简单使用方便、快手，口感酥脆清爽，搭配各种馅料都能突出馅料的味道； 此款派馅中虽有丰富的香料但肉香浓郁非常美味，派皮的酥脆与派馅的软糯相得益彰！ 这款派既可以当主食也可以当小吃，颜值高味道好，款待客人也很不错哟！ 大匙15ml 小匙5ml

用料

• 派皮： 干性材料为A，湿性材料为B
• A：高筋面粉 70g
• A：低筋面粉 30g
• B：色拉油（橄榄油） 35g
• B：水 20g
• B：牛奶 10g
• A：糖 2小匙
• A：盐 1/4小匙
• A：泡打粉 1/4小匙
• 派馅：
• 牛肉碎 200g
• 洋葱 1/4个
• 红椒 1个
• 原味酸奶 1大匙
• 面包糠 1大匙
• 白芝麻 1大匙
• 辣椒面 1大匙
• 辣酱油 1小匙
• 小茴香籽 1小匙
• 咖喱块 1小匙
• 橄榄油 1/2大匙
• 盐 1/2小匙
• 胡椒粉 少许
• 另准备面包糠 1大匙
• 另准备香菜 2根切碎

土耳其披萨风肉派的做法步骤

步骤 1

派馅材料，先制作派馅，在制作派皮，此款派皮不需要冷藏放置，即做即用

步骤 2

洋葱切小丁，红椒去头尾去籽切小丁 把牛肉碎、洋葱、红椒以及上述所有香料、调味料一起拌匀，烤箱预热190度。

步骤 3

派皮材料称量好

步骤 4

干性材料混合过筛至盆中， 在中间挖个坑另四周鼓起

步骤 5

湿性材料倒入大碗中， 用蛋抽快速搅拌至乳化

步骤 6

将湿性材料倒入干性材料的小坑中， 用刮板把周围的粉刮下来盖住液体， 在用切的方式混合至无干粉状态， 之后用刮板将面团切成两半在揉到一起， 如此反复切开--揉到一起，至面团紧实外表光滑， 把面团放在油纸上擀成椭圆形薄面皮。

步骤 7

在面皮边缘2cm处撒上一圈面包粉(另外准备的)， 填上馅料压实，把面皮边缘向馅料折叠， 压住馅料，拐角处捏出褶子， 放入烤箱190度30分钟。 出炉后撒上香菜碎。

土耳其披萨风肉派的小贴士

烘烤前在面皮边缘刷些蛋液成品会更好看。学会派皮的制作后可以根据自己喜好做成各种风味的派。

菜谱创建时间：2017-06-19 10:27:17