红薯豆子午餐

作者： Amber_b84t

受到视频网站Vegen meal的启发，把红薯和豆子结合起来，如果手边有现成的熟食可以直接做快手餐，蛋白质和膳食纤维均非常丰富，味道很棒！部分图片是视频直接来的，人家拍的更好😆。

用料

• 红薯-不要太大的 几个-一餐只用一个
• 罐装豆子 1 can
• 菠菜 少许
• 番茄 半个
• 绿葱 1根
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 橄榄油 少许

红薯豆子午餐的做法步骤

步骤 1

挑选不要太大的红薯如图，如果是大红薯，切半。洗好，直接入烤箱，220度烤1个小时。(这个步骤我一般会提前做好，比如早饭的时候顺便烤了红薯)

步骤 2

烤好，放凉。烘烤过程中准备好罐装的豆子（冲掉表面多余的盐分），玉米。如果自己煮也可以，豆子要提前泡好。

步骤 3

菠菜、葱、番茄如图切好

步骤 4

红薯肉用叉子划松，保留外皮，加入豆子，玉米，菠菜，葱，番茄

步骤 5

撒少许盐，黑胡椒，我另外加了cheese（我不是vegan哦😊），放入烤箱再烤10分钟，待cheese融化，取出。五彩缤纷，很有食欲，可以开动啦（我直接用的混合冷冻蔬菜，考试狗没有时间煮豆子和切蔬菜，你懂的）。

步骤 6

也可以加salsa酱来吃，或者蘸希腊酸奶，酸奶酪（sour cream），随自己口味。

红薯豆子午餐的小贴士

- 大家不喜欢吃红薯皮，可以直接把红薯肉挖出，再和豆子蔬菜混合，上面可以直接盖一块cheese，烤一下或者微波一下，美美的高颜值午餐 😜

菜谱创建时间：2017-06-18 19:27:19